【家常麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。
7.下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐咋做 扩展
食材:
豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
制作步骤:
1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。
2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。
4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
麻辣豆腐咋做 扩展
材料:老豆腐适量、洋葱一小个、香芹几根、姜适量、蒜适量、剁椒三勺子、豆豉适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、干花椒适量、淀粉适量
做法
1. 豆腐切片两面都粘上生粉,再抖掉多余的粉,两面煎黄!
2. 煎黄的豆腐装在盘子里备用
3. 香芹切段,洋葱切丝,姜切丝,蒜切片备用
4. 锅中油烧热后放入干花椒粒,豆豉,姜蒜,炒香
5. 放入剁椒一起炒香
6. 倒进洋葱翻炒几下
7. 豆腐回锅温柔翻拌
8. 加生抽适量
9. 老抽几滴上色,不要太多
10. 少许水加进去焖一下入味
11. 最后加入香芹翻拌均匀出锅,放在酒精炉上,或是直接食用!
12. 非常美味,这道菜因为剁椒够咸所以无需另外放盐!