选择新鲜的鱼,清理干净,内外擦干水分。
在鱼身两侧各划几刀,抹上盐、料酒或白酒,腌制10分钟左右。
铺上葱姜丝,放入烧开的蒸锅中,大火蒸5-10分钟,具体时间根据鱼的大小和厚度而定。
取出鱼,倒掉蒸出的汁水,撒上葱花,淋上热油,根据个人口味可以加入适量的辣椒油、醋等调料。
蒸鱼的关键是保持鱼身的完整和嫩滑口感,所以需要注意以下几点:
蒸锅中的水要充足,确保蒸汽足够大,能够快速蒸熟鱼肉。
蒸鱼的时间不要过长,以免鱼肉变硬和变形。
蒸鱼的过程中可以加入其他的食材,如豆腐、蘑菇等,增加口感和营养价值。
鱼的表面可以用刀划几刀,这样可以更好地入味。
调料可以根据个人口味进行调整,比如加入适量的辣椒油、醋等,增加口感的丰富性。
总之,蒸鱼需要掌握一定的技巧和火候,通过适当的烹饪方法和调料搭配,可以制作出鲜美可口的鱼肴。
鱼蒸什么最好吃 扩展
1. 蒸鱼配豆腐:豆腐口感细腻,与鱼肉搭配可以增加口感层次,同时豆腐也能吸收鱼汁的味道,更加美味。
2. 蒸鱼配青菜:青菜清爽爽口,可以中和鱼肉的油腻感,同时也能增加营养价值。
3. 蒸鱼配木耳:木耳口感Q弹,与鱼肉搭配可以增加口感层次,同时木耳也有助于降低胆固醇。
4. 蒸鱼配西红柿:西红柿酸甜可口,可以中和鱼肉的腥味,同时也能增加维生素C的摄入量。
5. 蒸鱼配姜丝:姜丝有助于去除鱼腥味,同时也能增加口感层次。
总之,蒸鱼搭配什么菜品最好吃还是要根据个人口味和喜好来选择,以上只是一些常见的搭配建议。
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食材
鲈鱼1条、姜适量、葱适量、小石窖蒸鱼汁1罐、料酒适量。
做法
1、准备一条大鲈鱼,鱼背开两刀,把鱼骨血清理干净,鱼尾鱼背开两刀。
2、放入碗中,加入葱姜料酒胡椒面,抓匀腌制5分钟。
3、盘底铺上葱姜。
4、把腌制好的鲈鱼放在盘中,鱼嘴和鱼背也放几片姜。
5、大火蒸至10分钟。
6、接下来拿掉葱姜和汤汁。
7、撒上葱丝和辣椒丝。
8、小石窖蒸鱼汁准备好,淋在蒸好的鲈鱼上面。
9、在泼上热油激发香味,一道简单美味的清蒸鲈鱼做好了。